Торт "Желе" с клубничной начинкой.

Приготовить бисквит. 3 шт яйца растереть с 75 г сахаром до исчезновения крупинок. 

Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и постепенно просыпать мукой не переставая мешать. Взбить до однородной массы. Тесто для бисквита готов. 

Форму смазать маслом и посыпать мукой.

Выложить тесто в форму и поставить в духовку. Выпекать при температуре 160 С в течение 25-30 минут. 

Готовый корж вынуть из духовки, снять разъемную форму. Дать коржу остыть.

Теперь надо готовить суфле. 20 г желатина замочить в холодной воде на 30 минут.

Отделить желтки от белков 5 яиц. Белки убрать в холодильник. В желтку добавить 0,5 ст сахара и взбить добела. 

Добавить 100 мл молока и 0,5 ст.л муки, размешать. Довести полученную смесь до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить в тазике с холодной водой. 

Размягченное масло (150 г) взбить до пышной и легкой массы. 

В остывшую желтково-молочную смесь вмешать масло и ванилин. Хорошо перемешать.

Взбить белки до крепкой пены, постепенно добавив оставшийся сахар. Продолжать взбивать до густой пены. 

Получиться вот такая крепкая белковая пена. 

Затем влить желатин тонкой струйкой и продолжать взбивать. Смешать белки с молочно-желтковой смесью. Взбивать до однородной кремообразной массы. Получиться вот такой крем-суфле густой консистенций. 

Остывший корж укладывать в чистую пустую форму. Готовое суфле вылить в форму сверху коржа. Суфле убрать в холодильник на 2 часа. 

Приготовить желе. 10 г желатина замочить на 20 минут. Когда желатин набухнет, смешать сиропом от варенья. Подогреть до растворения желатина. Процедить. Остудить до комнатной температуры. 

Нанести гущу от варенья на суфле.

Затем аккуратно залить жидким желе. Поставит в холодильник на 1-2 часа для застывания.

Когда желе уже застыло, аккуратно снять разъемную форму, неповредив торту.